想做一杯好喝的「冰手冲咖啡」只需要三个步骤

2019-08-10 17:33:51 围观 : 157

  炎炎夏天最适合来一杯沁凉的冰咖啡了,今天小编来教大家用手冲做出消暑好喝冰咖啡!在步骤开始之前,我们先来简单了解一下原理吧:

  你也可以直接在下壶装进冰,一边萃取一边冷却。或是萃取完后找个钢杯或雪克杯冰镇咖啡液。冰块量,如果是家里传统的制冰盒冰块至少100克(用越多冰冷冻效果越好,但咖啡被稀释的程度越高),如果是制冰机冰块的话,至少要装满你的雪克杯。

  因为冰咖啡有加冰的需求,所以必然会有融水──要避免融水的问题也是可以用外缩法(在钢杯外放冰块隔水降温),不过一来费时费事,二来操作时间过长也会损失咖啡的香气──所以,我们必须在萃取时做出一杯比平常更浓的咖啡。

  但要又浓味道又好,我们推荐的做法最主要是提高粉量,减少萃取量,并且稍微提高萃取率。我们希望在比平常更少的萃取量(水量)里,尽可能把咖啡美味的物质萃取出来。那么后续冰镇稀释后,它还是会是一杯美味的咖啡。

  使用断水法(就是分段注水,冲一冲停一停,让滤杯里的咖啡多流下去一些,再继续冲煮)。

  要把咖啡变浓有很多种方法。我们可以提高水温;可以加强冲煮的扰动与搅拌;可以提高粉水比⋯⋯我们先来看看这个公式吧!

  取咖啡豆20g,研磨刻度要比平常更细一点,以常见的小飞马小飞鹰的刻度为准,可以降个0.5~1的刻度。也就是平常习惯磨4号的线。